Burro nocciola

Il beurre noisette è una salsa marrone densa con un sapore leggermente nocciolato, spesso usata per preparare dolci e pasticcini. Di solito è un'aggiunta gradita a vari piatti principali, specialmente quelli con frutti di mare. La salsa è anche conosciuta come burro marrone o burro di nocciole, sebbene non contenga nocciole. Si ottiene sciogliendo e rosolando il burro (idealmente, non salato) per un periodo di tempo preciso, altrimenti brucerebbe e diventerebbe immangiabile. Il beurre noisette viene comunemente versato su verdure o piatti di pasta, ma conferisce anche un sapore tostato ai pasticcini e li aiuta a cuocere e rosolarsi in modo uniforme.