Cá lóc nướng trui

Il cál lóc nướng trui è un piatto tradizionale vietnamita e una specialità del Delta del Mekong, composto da pesce testa di serpente grigliato. Il piatto è fatto con una combinazione di pesce testa di serpente, basilico, banane, mango, cetrioli, carote e cipolle verdi. Le verdure vengono tagliate a fettine sottili e disposte su un piatto da portata. Il pesce viene lavato, infilzato con un lungo bastone dalla bocca alla coda e poi seppellito nella paglia che viene incendiata. Quando il fuoco smette di bruciare, il pesce dovrebbe essere cotto. I pezzi di pesce vengono poi mescolati alle verdure, a volte avvolti in carta di riso, quindi immersi nella salsa di pesce o mangiati con il riso.