Cabrito alla settentrionale

Cabrito a la norteña è un piatto tradizionale del Perù settentrionale, composto da tenera carne di capretto marinata in una miscela di ingredienti saporiti come aglio, peperoncini peruviani e chicha de jora, una bevanda tradizionale di mais fermentato. Dopo la marinatura, la carne di capra viene cotta lentamente in una salsa a base di chicha de jora, coriandolo, cumino, zucca e altre spezie finché non diventa tenera e infusa con i ricchi sapori della marinatura, dando origine a un profilo profondo e aromatico. Cabrito a la norteña è comunemente accompagnato da contorni come yucca (manioca), riso o fagioli. Il piatto è un alimento base amato durante le feste e le riunioni di famiglia nel Perù settentrionale, catturando l'essenza del patrimonio culinario e delle tradizioni della regione.