Cacavia

La kakavia è una tradizionale zuppa greca dei pescatori. Nella sua forma originale, era un piatto umile, solitamente preparato con piccoli pesci rimasti dal pescato giornaliero. Gli ingredienti aggiuntivi includevano qualsiasi cosa fosse a portata di mano, solitamente cipolle, patate, olio d'oliva e condimenti. Si dice che i pescatori aggiungessero anche una piccola quantità di acqua di mare alla zuppa. Il nome del piatto deriva da kakavi, la pentola in cui veniva tradizionalmente cucinato. Le interpretazioni moderne del piatto non utilizzano necessariamente le varietà di pesce più piccole ed economiche come si faceva ai primi tempi, ma le ricette sono comunque versatili e possono persino includere molluschi, crostacei, diverse erbe e verdure come pomodori, carote o sedano. Il pesce nella kakavia dovrebbe sempre essere cotto intero e la zuppa viene solitamente servita con limone a parte. Una versione leggermente diversa che tradizionalmente utilizza più verdure è nota come psarosoupa.