Cachupinha

La cachupinha è una versione semplice e facile del piatto nazionale di Capo Verde, la cachupa. Di solito è fatta con una combinazione di mais, zucca, fave, pomodori, salsiccia chouriço, grani di pepe, coriandolo, cipolle, olio d'oliva e sale. Le cipolle, la salsiccia e i grani di pepe vengono saltati in olio d'oliva e poi mescolati con il mais ammollato e il resto degli ingredienti. Il composto viene portato a ebollizione e lasciato sobbollire finché le verdure non diventano morbide. Il piatto viene condito con sale e cosparso di coriandolo tritato prima di servire.