Cadi

Il termine kadhi comprende un ampio gruppo di piatti indiani che utilizzano yogurt o latticello come base e sono solitamente addensati con farina di ceci (besan). Sebbene il kadhi sia popolare in tutta l'India, la maggior parte delle regioni ha creato le proprie versioni distinte che variano per ingredienti, elementi aggiuntivi, consistenza, sapore e preparazione. Uno dei più popolari è il kadhi punjabi, caratterizzato dalla sua consistenza densa e dall'aggiunta di frittelle di pakora. Altre varianti popolari includono la versione gujarati, rajasthani e quella del Sindh a base di tamarindo. Nonostante l'enorme numero di varianti, il kadhi rappresenta un vero comfort food che è solitamente abbinato a riso o pane roti.