Calabacitas con camarones

Calabacitas con camarones è un piatto tradizionale messicano preparato in tutto il paese. Sebbene esistano delle varianti, di solito è preparato con una combinazione di zucchine a fette, gamberi secchi, strutto, pomodori, cipolle, peperoncini serrano, sale e pepe. I gamberi secchi vengono immersi in acqua calda, quindi lavorati con il liquido fino a ottenere un composto liscio. Le zucchine a fette, il puré di gamberi, le cipolle, i pomodori e i peperoncini piccanti vengono conditi e cotti nello strutto fino a quando le zucchine non diventano tenere. Il piatto viene servito immediatamente, ancora caldo.