Calamaro

Il Kalakeitto o zuppa di pesce è da molto tempo un alimento base della cucina tradizionale finlandese. Sebbene esistano numerosi modi per preparare questa classica specialità finlandese, in genere consiste in pezzi di pesce puliti e sfilettati e verdure a cubetti che vengono bollite a fuoco lento in un ricco brodo di pesce al burro. Carote, patate, cipolle e porri sono tra le verdure più comuni utilizzate per la preparazione della zuppa, mentre la scelta del pesce include salmone, trota iridea, coregone, luccio, persico, lucioperca o bottatrice. Tradizionalmente, la zuppa è arricchita con l'aggiunta di burro e panna da cucina (ruokakermaa) e solitamente è aromatizzata con aneto, pimento, foglie di alloro, sale e pepe. In Finlandia, una ciotola di zuppa di pesce bollente è solitamente gustata a pranzo o a cena, ma può anche essere servita come antipasto, accompagnata dal tradizionale pane di segale finlandese e spicchi di limone a parte. A partire dal 2018, il Paese ha iniziato a celebrare la Giornata nazionale della zuppa di pesce (Kalakeittopäivä) il secondo martedì di febbraio, una manifestazione nata con lo scopo di incentivare il consumo di pesce da parte delle persone.