Caldeirada

La caldeirada portoghese è uno stufato di pesce tradizionale e versatile che ha avuto origine come umile piatto di pescatori. È composto da vari tipi di pesce (che dovrebbero sempre differire per sapore e consistenza), numerose varietà di molluschi e, occasionalmente, calamari e polpi. Gli ingredienti sono solitamente incorporati in una ricca base di cipolle, vino bianco, olio d'oliva e pomodori, e tutti gli ingredienti sono poi generosamente conditi con una varietà di erbe e spezie fresche come zafferano e noce moscata. Oggi, il piatto è celebrato come una specialità nazionale che viene spesso servita accompagnata da fette di pane tostato croccante.