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In Zambia, il termine delele indica l'okra, ma anche un piatto semplice che incorpora questa verdura tradizionale. Il piatto è preparato prevalentemente con okra fresco cotto in acqua, insieme a pomodori a fette. Il bicarbonato di sodio è considerato l'aggiunta essenziale che fornisce una consistenza densa e glutinosa distintiva. Abbinalo a nshima, un porridge di farina di mais tradizionale dello Zambia. Lo stesso piatto è apprezzato anche in Zimbabwe, dove è solitamente chiamato derere.