Canh chua cá

Il termine canh chua cáacute; comprende varie zuppe vietnamite a base di pesce, caratterizzate dalla combinazione di sapori dolci, piccanti e aspri. Le zuppe sono solitamente preparate con un brodo a base di tamarindo e solitamente includono pezzi di ananas, pomodori, gombo, germogli di soia o altre verdure. La maggior parte delle varietà è preparata con pesce gatto, ma alcune versioni includono carpa, pesce testa di serpente, anguille o salmone. Queste zuppe sono solitamente guarnite con coriandolo e servite con riso a parte.