Canh-chua

Canh chua è una popolare zuppa vietnamita originaria della regione del Delta del Mekong. È caratterizzata dai suoi sapori contrastanti: aspro, dolce e saporito. La zuppa incorpora ingredienti come frutti di mare (anguilla, gamberi, testa di serpente, pesce gatto), pomodori, gombo, ananas, tamarindo, germogli di soia ed erbe fresche dal sapore aspro. Tradizionalmente, canh chua viene servita con vermicelli di riso o con un contorno di riso jasmine al vapore. Esistono numerose versioni della zuppa a seconda degli ingredienti utilizzati: oltre al pesce, può essere preparata con spinaci d'acqua, pollo, germogli di bambù, senape verde, maiale o manzo. Grazie al suo valore nutrizionale, ai benefici per la salute e al breve tempo di cottura, canh chua ha lo status di un pasto vietnamita per eccellenza.