Capo di filetto

Nella cucina brasiliana, capa de filée si riferisce a uno specifico taglio di manzo situato sulla parte superiore del controfiletto ed è spesso riconosciuto per la sua forma triangolare e la distintiva calotta di grasso su un lato. Capa de filée è un taglio di carne pregiato in Brasile, noto per la sua tenerezza e il sapore intenso. La calotta di grasso contribuisce al sapore e alla succosità della carne durante la cottura. Nel churrasco brasiliano (barbecue), capa de filée è una scelta popolare per gli spiedini o può essere grigliato come bistecche. Spesso è condito semplicemente con sale per esaltarne i sapori naturali. A causa della sua tenerezza, capa de filée può anche essere rosolato in padella o arrostito. È molto apprezzato per il suo equilibrio di consistenza e sapore, il che lo rende uno dei preferiti tra coloro che amano la cucina brasiliana e la cultura churrasco.