Cappa
La chapea è uno stufato dominicano sostanzioso fatto con fagioli, riso e verdure come platani, zucca auyama (calabaza), cipolle, peperoni verdi, carote e aglio. Lo stufato è solitamente aromatizzato con coriandolo e succo di arancia amara o succo di lime. Quando viene servito, è solitamente accompagnato da salsiccia longaniza, anche se è delizioso anche con prosciutto affumicato o costolette di maiale. Se lo si desidera, guarnire lo stufato con avocado a cubetti.
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