Carcamussa

La carcamusa è un piatto tradizionale spagnolo originario di Toledo. Questo stufato di carne e verdure è solitamente preparato con una combinazione di manzo, jamón, pomodori, cipolle, chorizo, peperoni, aglio, piselli, vino bianco, peperoncini, sale, pepe, origano, paprika e brodo di carne. Lo stufato viene fatto sobbollire a fuoco lento e poi solitamente viene servito in una piccola ciotola di terracotta come tapa con tanto pane croccante a parte per raccogliere la salsa. Si dice che la carcamusa abbia un sapore migliore se lasciata riposare durante la notte. Il piatto è stato inventato negli anni '50.