Carne capuliata

La carne capuliata è un sugo di carne siciliano che viene solitamente servito con pasta come maccheroni e anelletti. Sebbene questo sugo sia simile al ragù alla bolognese, se ne differenzia per la quantità di pomodoro utilizzata e per l'assenza di sedano e carote. Questa capuliata siciliana è fatta con carne di manzo tritata finemente, cipolle, olio d'oliva, vino bianco, concentrato di pomodoro siciliano (estratto) e pomodori, origano, basilico e foglie di alloro. Una volta fatto, viene unito alla pasta e gustato così com'è, ma il piatto può anche essere cotto al forno con l'aggiunta di formaggio grattugiato sopra.