Carpe frite sundgauvienne

Carpe frite sundgauvienne è un piatto tradizionale francese originario di Sundgau, nella regione dell'Alto Reno. Il piatto è fatto con una combinazione di filetti di carpa, vino bianco, semola, olio, sale e pepe. I filetti di carpa vengono messi in un piatto piano e marinati nel vino bianco. Una volta marinato, il piatto viene scolato, condito con sale e pepe e infarinato nella semola. I filetti vengono fritti in olio bollente fino a doratura esterna. Una volta raffreddati, i filetti vengono fritti di nuovo in olio a una temperatura più alta. Il piatto è solitamente servito con patatine fritte, spicchi di limone, maionese e un'insalata verde fresca. Il pesce dovrebbe essere mangiato con le dita. Si consiglia di abbinare carpe frite sundgauvienne a un bicchiere di Riesling o Pinot bianco.