Cassoula

La cassoeula è un piatto tradizionale italiano della regione Lombardia, composto da costolette di maiale brasate e cavolo in uno stufato sostanzioso. Il piatto è spesso servito con polenta cremosa a parte. Il nome del piatto deriva dalla parola cazza, che significa padella, riferendosi alla padella in cui viene preparato. La cassoeula è tradizionalmente preparata durante l'inverno perché è molto sostanziosa e nutriente. È strettamente associata alla festa di Sant'Antonio Abate, celebrata il 17 gennaio, che segna la fine della stagione della macellazione dei maiali.