Cau caus di conchiglie

Il cau cau de conchas è una variante del tipico stufato peruviano cau cau. Di solito è fatto con una combinazione di capesante, cipolle, aglio, peperoncini piccanti, piselli, menta, patate, brodo di pesce, sale e pepe. I peperoncini piccanti, l'aglio e le cipolle vengono saltati in padella e ricoperti di brodo di pesce. I cubetti di patate vengono aggiunti alla pentola e il composto viene lasciato sobbollire finché le patate non diventano tenere. Le capesante e i piselli bolliti vengono aggiunti al composto e una volta cotte le capesante, il piatto viene condito con sale e pepe e la menta viene mescolata nella pentola. Lo stufato è tradizionalmente servito con riso bianco in stile peruviano a parte.