Cavallo

Economico, facile e delizioso, il cawl è uno stufato tradizionale gallese. Si ritiene che il piatto sia stato inventato nel XIV secolo. Il cawl veniva tradizionalmente preparato in una pentola su un fuoco aperto e di solito veniva servito durante le feste e le occasioni speciali. Oggi, gli inglesi chiamano cawl qualsiasi stufato gallese, ma la versione più tradizionale include i piatti preferiti gallesi come agnello e porri. Inizialmente, il cawl veniva preparato durante l'inverno, ma oggi viene mangiato durante tutto l'anno in molti ristoranti gallesi. Poiché questo stufato medievale si è evoluto nel tempo, è possibile utilizzare qualsiasi verdura, carne o pesce e gli ingredienti dipendono principalmente dalla posizione: il cawl ai frutti di mare è più frequente nelle zone costiere, mentre le varietà ripiene di carne sono più tradizionali nell'entroterra. L'unico imperativo è che venga cotto per ore finché gli ingredienti e i sapori non si siano completamente fusi. Esistono due modi tradizionali di consumare il vitello: carne e verdure devono essere consumate insieme al brodo, oppure il piatto deve essere diviso in due portate, in modo che il brodo venga servito prima, seguito dalla carne e dalle verdure.