Cazuela chilota

La cazuela chilota è un piatto tradizionale originario del Cile. Questa densa zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cozze, zucca, cavolo, patate, aglio, carote, peperoncini piccanti, riso, origano, prezzemolo, coriandolo, olio, sale e pepe nero. Le cozze vengono fritte in olio con aglio tritato, peperoncini piccanti, aglio, sale e pepe. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco medio. Le verdure vengono tritate e aggiunte alla pentola insieme al riso. La cazuela chilota viene lasciata sobbollire per circa mezz'ora in più e spesso viene cosparsa di origano, coriandolo e prezzemolo prima di essere servita.