Maiale sfilacciato

Il maiale sfilacciato è una tecnica americana di barbecue che consiste nel cuocere lentamente la carne di maiale a fuoco basso, ottenendo una carne tenera che può essere facilmente tirata in piccoli pezzi. È una specialità originaria della parte occidentale della Carolina del Nord, che tradizionalmente utilizza tagli di spalla di maiale conditi con aceto, pepe e salsa di pomodoro. Nella parte orientale dello stato, l'intero maiale viene cotto e sfilacciato, mentre la salsa di solito non contiene pomodori. Nel tempo, si è diffuso in tutti gli Stati Uniti e il maiale sfilacciato può essere trovato in molte varianti, che vanno da diversi tagli di carne e tempi di cottura a marinate e salse. Oggi, il maiale sfilacciato è popolare in tutto il mondo e viene utilizzato principalmente in una varietà di panini, accompagnato da patatine fritte, fagioli al forno e salse piccanti.