Chancho alla croce

Il chancho a la cruz è un piatto boliviano composto da un intero maiale cotto lentamente su una croce. La carne non viene messa sul fuoco, ma affumicata per circa 8-12 ore. A causa del lungo processo di cottura, il chancho a la cruz viene solitamente iniziato al mattino e la sera, quando il piatto è pronto per essere consumato, solitamente si organizza una festa o una celebrazione una volta che il maiale è stato tagliato e servito.