Il chè chuối è un semplice dessert vietnamita composto da perle di tapioca e fette di banana o platano, preferibilmente varietà piccole, mature e dolci che si trovano solitamente nel sud-est asiatico. Tapioca e banane sono combinate con crema di cocco o latte di cocco e il piatto è spesso addolcito e occasionalmente aromatizzato con foglie di pandano. La crema di cocco conferisce cremosità, mentre le perle di tapioca conferiscono al dessert la sua tipica consistenza da budino. Il chè chuối è solitamente servito in ciotole e talvolta è guarnito con arachidi tritate o semi di sesamo.
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