Chewi Kong

Il Chewi Kong è uno stufato di pesce gatto tradizionale originario del Gambia. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di pesce gatto, cipolle, aglio, pomodori, carote, manioca, cavolo, olio, concentrato di pomodoro, foglie di alloro, sale e pepe. Il pesce gatto viene lavato con acqua calda e lime, mentre le cipolle e i pomodori vengono frullati e fritti con il concentrato di pomodoro. Si versa acqua sul composto, si condisce con sale e pepe e poi si mescolano il piatto e le verdure nella pentola. Lo stufato viene lasciato sobbollire per un po' e, verso la fine della cottura, si abbassa la fiamma e lo stufato viene nuovamente condito con sale e pepe. Il Chewi Kong è tradizionalmente servito su riso bollito.