Chistorra

La chistorra è una salsiccia a rapida stagionatura fatta con carne di maiale, sia dal ventre che dalla guancia. Il maiale macinato è talvolta combinato con carne di manzo macinata e la salsiccia è tradizionalmente aromatizzata con aglio, sale e paprika, che le conferisce il suo caratteristico colore rosso. Questa salsiccia versatile può essere fritta, grigliata o cotta al forno e viene spesso utilizzata per le tapas o come accompagnamento ad altri piatti. Si può trovare nei Paesi Baschi, in Aragona e in Navarra.