Chupin di pesce

Il Chupín de pescado è uno stufato di pesce dal sapore delicato tipico della regione di Entre Ríos. Può essere preparato con qualsiasi pesce, più comunemente surubí o patí, che viene tagliato in filetti o cubetti e poi cotto a fuoco lento con verdure tritate, solitamente patate, pomodori, peperoni, carote e cipolle, insieme ad aglio schiacciato, brodo di pesce, vino, erbe aromatiche, spezie e condimenti. Questo stufato viene solitamente servito caldo e guarnito con prezzemolo.