Chutney di arachidi

Il chutney di arachidi è un piatto popolare dell'India meridionale fatto combinando arachidi con ingredienti come peperoncini verdi o rossi, aglio, zenzero e una miscela di spezie. Dopo aver fritto ogni ingrediente fino a quando non è profumato e leggermente dorato, tutto viene combinato e frullato in una miscela cremosa. Spesso vengono aggiunti succo di tamarindo o fagioli neri fritti per un sapore extra e il chutney è solitamente arricchito con una miscela di semi di senape, semi di cumino, asafetida, peperoncini rossi, foglie di curry e aglio. Tipico della cucina Telugu, il chutney di arachidi di solito accompagna piatti per la colazione come dosa (sottili frittelle di riso simili a crêpe), idli (torte di riso al vapore), uttapam (spesse frittelle) o paratha (pane piatto), ma spesso viene anche mangiato con riso o lenticchie. Piccante e ricco di sapore, il chutney è ottimo anche spalmato sui panini o usato come salsa.