Himmel und Erde è un piatto tradizionale tedesco originario del XVIII secolo. Tradotto letteralmente, il nome del piatto significa Cielo e Terra, derivato dall'antica parola per patate – Erdapfel. Il piatto è composto da purè di patate abbinato a salsa di mele. Viene solitamente servito con piatti di carne, mentre i puristi insistono nel volere un sanguinaccio a parte. In tal caso, il piatto è talvolta chiamato Himmel, Erde, und Höllen (Cielo, Terra e Inferno). Oggi, ci sono numerose varianti della ricetta originale a seconda della regione, ma la versione classica è ancora la più popolare in Renania, il suo luogo di origine.
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