Chimichurri

Ciò che l'harissa è per la cucina marocchina e la senape per gli hot dog negli Stati Uniti, il chimichurri è per le bistecche in Argentina. È una miscela aromatica di prezzemolo, aglio, origano, olio di girasole, aceto e fiocchi di peperoncino rosso piccante, anche se a volte nella combinazione vengono inclusi anche ingredienti aggiuntivi come coriandolo o pomodori tritati, mentre altri possono essere omessi poiché esistono numerose varianti del chimichurri. Questa salsa verde brillante (a volte usata come marinata) viene solitamente servita insieme a bistecche di manzo alla griglia, ma fa miracoli anche con maiale, pollo, agnello, pesce o anatra alla griglia, ed è abbastanza comune abbinarla al vino Malbec. Ci sono due teorie sull'origine del nome: una dice che fu inventato (e opportunamente chiamato) da un commerciante di carne britannico di nome Jimmy Curry, e l'altra dice che deriva dalla frase "che mi curry", pronunciata dai soldati inglesi prigionieri che chiesero di mangiare curry dopo il loro fallito tentativo di invadere l'Argentina, all'epoca una colonia spagnola. L'origine del nome potrebbe essere sconosciuta, ma è risaputo che il chimichurri dà un tocco piccante a qualsiasi piatto a cui viene aggiunto.