Ciorbă de peste "ca-n Delta"

La Ciorbă de pește "ca-n Deltă", o zuppa di pesce alla maniera del Delta del Danubio, è una tradizionale zuppa acida rumena preparata con una combinazione di brodo di pesce, pesce fresco (si possono usare sia pesce di acqua salata che di acqua dolce), verdure, erbe e borş. Il pesce viene lasciato intero o tagliato a pezzi grandi prima di essere cucinato in un ricco brodo di pesce insieme a verdure come patate, carote, cipolle, pomodori, pastinache e peperoni. La zuppa è condita con borş ed erbe aromatiche come levistico, prezzemolo ed erba cipollina, e di solito viene gustata ancora calda. Ciò che rende unica questa zuppa di pesce è il modo in cui viene tradizionalmente consumata; la zuppa di pesce e i pezzi di pesce vengono mangiati separatamente come primo e secondo piatto. Dopo la preparazione della zuppa, i pezzi di pesce vengono trasferiti su un piatto da portata e serviti con contorni come mujdei de usturoi (una salsa piccante all'aglio) e peperoncini freschi o sottaceto. La zuppa di pesce, invece, viene versata in una ciotola da portata e consumata con salsa all'aglio, peperoncini piccanti e pane rustico caldo o, ancora più tradizionalmente, con mămăligă (polenta di mais in stile rumeno) appena preparata.