Questa sostanziosa zuppa coreana è composta da pesce fango (loach), pasta di peperoncino, pasta di soia e zenzero, mentre le aggiunte più comuni includono varie verdure verdi come senape verde, cipollotti e cavolo. A Seoul, la zuppa è preparata con il pesce intero, ma la versione più popolare proviene da Namwon, dove il pesce fango viene solitamente macinato. Il chueotang è elogiato per i suoi benefici per la salute ed è meglio consumarlo da luglio a novembre, quando il pesce fango è di stagione. Di solito viene servito con riso e contorni tradizionali coreani (banchan).
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