Ciulama

Spesso associato al piatto turco çullama, il ciulama rumeno è un semplice piatto simile a un sugo fatto con un impasto di farina, burro, brodo di carne, panna acida e, facoltativamente, tuorli d'uovo. Il piatto viene cotto fino a quando non diventa denso e cremoso, assicurando una consistenza liscia e senza grumi. Può essere semplice o combinato con funghi, verdure o carne, in genere pollo o vitello. Il ciulama tradizionale richiede una combinazione di ventrigli di pollo, brodo di pollo e smântâna, la panna acida rumena. Questo classico rumeno accompagna tradizionalmente la mămăligă (polenta) ed è solitamente guarnito con aneto o prezzemolo tritato.