Coniglio con cioccolato

Il conejo con chocolate è un piatto tradizionale spagnolo originario della Catalogna, poiché i catalani iniziarono ad aggiungere cioccolato (dal Messico) ai piatti nel XVII secolo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pezzi di coniglio, vino rosso, aglio, farina, olio d'oliva, cipolle, carote, sherry, brodo di pollo, scorza d'arancia, cioccolato fondente e condimenti ed erbe come timo, alloro, rosmarino, cannella e grani di pepe. I pezzi di coniglio vengono marinati per un'ora in una miscela di sale, vino, aglio e condimenti ed erbe. Le cipolle e le carote vengono saltate in olio d'oliva. La carne viene spolverata di farina, rosolata nell'olio e mescolata con le verdure. Lo sherry viene versato nella padella per deglassare e viene quindi mescolato con la marinata, i condimenti e il brodo di pollo. Il composto viene fatto sobbollire e la carne e le verdure vengono aggiunte alla padella. Il piatto viene lasciato sobbollire per un'ora, la salsa viene ridotta e alla salsa vengono aggiunti scorza d'arancia e cioccolato e riscaldati. Una volta pronto, il piatto viene servito con noodles, pane o insalata a parte.