Coquillade de la baie de Somme

La Coquillade de la baie de Somme è un piatto tradizionale francese originario della Somme. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di capesante, patate, carote, cipolle, brodo di pesce o vegetale, olio d'oliva, sale e pepe. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva e mescolate con il brodo, le patate, le carote e i condimenti. Il composto viene lasciato sobbollire finché non diventa tenero. Le capesante vengono aggiunte alla pentola e il piatto viene cotto a fuoco lento per alcuni minuti prima di essere condito con sale e pepe e servito caldo. Se lo si desidera, questa zuppa può essere arricchita con panna, tuorli d'uovo e vino bianco.