Cotriade

La cotriade è uno stufato di pesce tradizionale francese originario del sud della Bretagna. Lo stufato è fatto con diversi tipi di pesce come sgombro, nasello, triglia, grongo, spratto e aringa, insieme a cipolle, aglio, patate, porri, olio e aceto. Il piatto è solitamente aromatizzato con bouquet garni. Quando viene servito, il brodo viene mangiato per primo, seguito dal pesce e dalle verdure. A volte viene versato su baguette tostate o pane simile. Più pesce c'è nello stufato, migliore è la cotriade. In passato, la cotriade era un piatto quotidiano per i pescatori locali e le loro famiglie. Si consiglia di abbinare lo stufato a un bicchiere di vino bianco secco a parte.