Cotto di montagna

Gli ingredienti essenziali di questo sostanzioso stufato cantabrico includono fagioli bianchi e cavolo cappuccio (berza), ma il piatto è comunemente arricchito con chorizo (salsiccia di maiale) e morcilla (sanguinaccio), costine di maiale e pancetta. Si ritiene che lo stufato sia stato inventato nel XVII secolo, ma ha ricevuto il suo nome attuale negli anni '60. A differenza di molti altri tipi di stufati spagnoli in cui il brodo viene servito separatamente, il cocido montañas è solitamente gustato come un pasto unico.