Granchio e Callaloo

Il granchio e il callaloo sono il piatto nazionale di Trinidad e Tobago, dove tradizionalmente vengono gustati per il pranzo della domenica. Il piatto si prepara facendo sobbollire pezzi di granchio nel callaloo, una miscela cremosa di foglie di dasheen (foglie di taro o eddo), cipolle, cipollotti, baccelli di gombo, peperoncini pimento, peperoncini scotch bonnet, burro, timo e latte di cocco fresco. Il granchio blu è la scelta più comune per questa specialità e, oltre alla carne del crostaceo, il piatto contiene anche pezzi di carne salata. Riso, gnocchi e torta di maccheroni sono i tipici accompagnamenti al piatto, anche se può essere mangiato anche da solo. A Trinidad e Tobago, questa specialità è comunemente considerata un contorno e la sua consistenza può variare da densa e simile a uno stufato a liquida e brodosa.