Scinco di Cullen

Sebbene sia stato preparato tradizionalmente lungo tutta la costa, il Cullen skink è un piatto originario del villaggio di pescatori di Cullen, nella Scozia nord-orientale. Questa densa e cremosa zuppa di pesce è solitamente a base di eglefino affumicato cucinato con latte, porri, cipolle e patate che forniscono la massa di ripieno. Alcune ricette specificano l'uso di affumicati di Arbroath, anche se andrà bene qualsiasi pesce bianco affumicato. Il Cullen skink andrà di pari passo con un bicchiere di vino bianco secco, ma per concederti un vero banchetto scozzese, prova ad abbinarlo allo Scotch whisky.