Curry di Gatta

Il gatta curry è un curry tradizionale indiano originario del Rajasthan. Noto anche come besan ke gatte ki sabzi, il piatto è composto da gnocchi di farina di ceci cotti in una salsa allo yogurt piccante e aspra. Gli gnocchi sono fatti con farina di ceci, curcuma, peperoncino rosso in polvere, cumino, pasta di zenzero e aglio, assafetida, yogurt, olio e foglie di fieno greco. L'impasto viene arrotolato in sottili cilindri e poi cotto a vapore prima di essere aggiunto alla pentola con la salsa al curry, preparata con yogurt, peperoncini verdi, zenzero, coriandolo in polvere, curcuma in polvere e garam masala in polvere. Una volta pronto, il gatta curry viene servito caldo, guarnito con foglie di coriandolo e accompagnato da paratha, roti o riso al vapore a parte.