Curry di Hassar

Il curry di hassar è uno stufato di pesce tradizionale originario della Guyana. L'ingrediente chiave di questo curry è hassa o hassar, un raro membro della famiglia dei pesci gatto. Altri ingredienti includono cipolle, aglio, succo di lime, patate, pomodori, latte di cocco, polvere di curry e peperoncini piccanti. La salsa al curry si prepara saltando l'aglio e le cipolle nell'olio e mescolandoli con polvere di curry, acqua e latte di cocco. Il pesce viene cotto nella salsa al curry con l'aggiunta di succo di lime fino a quando la salsa non si addensa. Una volta cotti, gli hassar vengono serviti su un piatto con la salsa versata sul pesce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al curry anche mango e gombo per un sapore più intenso.