Curry di kofta di palak

Il palak kofta è un piatto vegetariano tradizionale originario dell'India. Il piatto è composto da kofta di spinaci che vengono bollite a fuoco lento in un sugo piccante. Le kofta sono solitamente preparate con una combinazione di spinaci, cipolle, aglio, peperoncini, zenzero, peperoncino rosso in polvere, lievito, farina di ceci, sale e assafetida. Una volta formate, le kofta vengono fritte come i pakora, quindi messe a cuocere a fuoco lento nel sugo che è fatto con un mix di cipolle, aglio, pomodori, zenzero, peperoncini, coriandolo, yogurt, curcuma, peperoncino rosso in polvere, garam masala, olio, latte, sale e coriandolo. Una volta che le kofta si sono inzuppate e il sugo ha raggiunto una consistenza densa, il piatto è pronto per essere servito in ciotole profonde. Il curry di palak kofta è adatto anche ai vegani; basta omettere latte e yogurt. Si consiglia di servire il piatto con riso jeera, roti o chapati a parte.