Curry di Malabar

Il curry di pesce di Malabar o curry di pesce del Kerala è un piatto tradizionale indiano originario di Malabar, Kerala. Il curry è solitamente preparato con pesce come seer, spigola, tilapia o sardine. Altri ingredienti includono cipolle, pomodori, peperoncini piccanti, peperoncino in polvere, foglie di curry, coriandolo, curcuma, aglio, fieno greco, tamarindo, olio e latte di cocco. Il latte di cocco conferisce al curry la sua ricca cremosità ed è aromatizzato con spezie indiane intense e terrose come foglie di curry fritte e tamarindo. Il pesce viene aggiunto alla salsa di curry bollente e lasciato sobbollire fino a quando il pesce non è completamente cotto. Una volta pronto, questo curry di pesce viene solitamente servito caldo con una ciotola di riso basmati o naan a parte.