Curry di manzo

Il curry debal o curry del diavolo è uno stufato tradizionale molto piccante originario di Malacca (Melaka) in Malesia. Questa specialità del popolo Kristang è solitamente preparata con una combinazione di pollo, patate, aceto bianco, sale, zucchero, semi di senape e olio. I semi di senape vengono temperati nell'olio, quindi mescolati con una pasta di spezie composta da aglio, zenzero, galanga, curcuma, citronella, scalogno, olio e peperoncini rossi. Il pollo viene aggiunto alla pentola e ricoperto con la pasta di spezie. Le patate, lo zucchero e il sale vengono aggiunti alla pentola e lo stufato viene coperto con acqua e aceto bianco. Il curry viene lasciato sobbollire finché tutto non è completamente cotto, quindi viene servito caldo con riso al vapore a parte. Questo piatto piccante è un punto fermo durante le festività come il Natale.