Daing

Daing è un termine filippino che si riferisce a una vasta categoria di pesce essiccato al sole, marinato o salato. A seconda della regione e della tecnica, il daing può essere prodotto con vari tipi di pesce che possono differire per consistenza e livelli di umidità. Il pesce marinato o essiccato viene utilizzato in numerosi piatti filippini come ingrediente, contorno, guarnizione o condimento che conferisce sapore a vari piatti stufati o saltati in padella. Sebbene abbia avuto origine come tecnica di conservazione, oggi viene prodotto in molte famiglie filippine tradizionali e venduto in numerosi mercati in tutto il paese.