Dalcia

Questo piatto dell'India meridionale è uno stufato di lenticchie fatto bollire a fuoco lento lenticchie spezzate con una varietà di spezie, che vengono poi schiacciate e cotte con verdure (come la zucca bottiglia) o con pezzi di carne (più comunemente agnello o montone) in un brodo aromatico. Gli ingredienti tipici utilizzati nella preparazione di questo piatto includono cipolle, pasta di aglio e zenzero, pomodori, peperoncini verdi e spezie come coriandolo, cumino, curcuma, cardamomo, peperoncino rosso in polvere, foglie di curry e chiodi di garofano. Il dalcha è solitamente arricchito con tamarindo piccante e spezie come semi di cumino, semi di senape, polvere di garam masala, aglio e peperoncini rossi, e di solito viene mangiato bollente come piatto principale o come contorno, accompagnato da pane indiano. Questo stufato brodoso è un accompagnamento comune al biryani (piatto di riso) dell'India meridionale, al baghara chawal (riso aromatizzato), al phalli gosht (fagiolini con montone) o ai kebab.