Dal puri

Originario dell'India settentrionale, il dal puri è una varietà di puri, un tipo di pane indiano rotondo che viene fritto in profondità fino a diventare croccante, gonfio e dorato. Questa versione del pane è composta da pasta puri impastata con una miscela a base di lenticchie. Esistono numerose versioni del piatto in diverse regioni e, a seconda delle spezie utilizzate per la sua preparazione, il piatto può variare da leggermente piccante a piccante. L'impasto è solitamente fatto con farina semplice, acqua, sale e olio, mentre il ripieno di solito combina lenticchie mung dal con olio e spezie come zenzero, peperoncino verde, cumino, polvere di semi di finocchio, polvere di mango, assafetida e sale. Altre spezie tipiche includono polvere di garam masala, semi di carambola, curcuma, pepe, aglio e foglie di coriandolo. Il dal puri è tradizionalmente preparato per varie celebrazioni e festival e di solito è gustato a colazione o come accompagnamento a una varietà di piatti principali. Questi puri fritti e croccanti si sposano bene con specialità indiane come l'aloo ki sabzi (curry di patate), il gajar ka halwa (halwa di carote), il chole (curry di ceci) o il curry di zucca piccante.