Dama è patate

Dama be potaatas è uno stufato tradizionale originario del Sudan. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di manzo, patate, concentrato di pomodoro, cipolle, aglio, pomodori, olio, peperoni, cannella, cardamomo e sale. Le cipolle vengono saltate in olio finché non diventano morbide. Si versa acqua sulle cipolle e si cuoce il composto finché il liquido non evapora. I pomodori tritati vengono mescolati nella pentola insieme a manzo tritato, peperoni, cannella, cardamomo, concentrato di pomodoro e sale. Il composto viene lasciato sobbollire finché tutto non è ben amalgamato. Le patate vengono tritate, fritte e aggiunte allo stufato con aglio schiacciato. Lo stufato viene quindi lasciato sobbollire per qualche minuto ed è pronto per essere gustato.