Manzo alla Wellington

Il manzo alla Wellington è un piatto composto da un intero filetto di manzo ricoperto di pâté e duxelles, una combinazione di funghi tritati, erbe e scalogni. Il composto viene poi avvolto in pasta sfoglia e cotto al forno. Tradizionalmente, le fette di manzo alla Wellington sono accompagnate da salsa madeira. Si ritiene che il piatto abbia preso il nome da Arthur Wellesley, il primo duca di Wellington, che sconfisse Napoleone a Waterloo. Tuttavia, il piatto non era noto ai tempi di Wellesley, quindi le origini del manzo alla Wellington rimangono ancora poco chiare e alcuni credono che il piatto abbia preso il nome perché assomiglia a uno stivale Wellington. Questa prelibatezza ha raggiunto la popolarità negli anni '60, quando è diventata estremamente popolare in Nord America, persino più che nel Regno Unito, grazie ai suoi ingredienti costosi e lussuosi e ai metodi di preparazione precisi.