Dentice alla Santa Barbara

Il dentice rosso alla Santa Barbara è un piatto di pesce tradizionale originario di Cuba. Il piatto è composto da dentice rosso fritto e una salsa servita a parte. Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del piatto includono filetti di dentice rosso, uova, farina, cocco grattugiato, prezzemolo e olio. Il pesce viene condito con sale, ricoperto di farina, immerso nelle uova, quindi rotolato in una combinazione di cocco grattugiato e prezzemolo prima di essere fritto in olio bollente fino a doratura. Una volta cotto, il dentice rosso viene servito con una salsa composta da cipolle, latte di cocco, burro, vino bianco, farina e polvere di annatto.